06/05/2011 1ª Semana da Gastronomia Sustentável trará à região inúmeras palestras e workshops ligadas ao assunto. Em cada dia, uma temática diferente será abordada.
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Ao longo de toda uma semana, a cidade de Santos recebe um acontecimento inédito na região que irá mostrar que as ações sustentáveis também podem permear o ato de cozinhar.
Por uma iniciativa da Unimonte, dos dias 10 a 14 de maio será realizada a Semana da Gastronomia Sustentável, evento que tem como principal objetivo instigar nos participantes uma reflexão sobre o que é possível mudar localmente na gastronomia com as práticas sustentáveis existentes hoje.
As inscrições custam R$ 20,00 e podem ser feitas no setor de Multiatendimento da Unidade Vila Mathias (Av. Rangel Pestana, 99). É aberto à participação de estudantes, profissionais, empresários e demais interessados no assunto.
A programação, com ações sempre no período noturno a partir das 19h30 no laboratório de Gastronomia da Unimonte, inclui a realização de inúmeros workshops, com demonstrações do uso de recursos seguindo o modelo de ecoeficiência proposto pelos conceitos de sustentabilidade na gastronomia.
Além disso, a agenda de atividades conta com espaço para palestras, em que profissionais irão compartilhar casos de sucesso de pessoas e empresas da área, como forma de inspirar à mudança comportamental tanto de universitários quanto de gastrônomos mais experientes.
Por ser uma iniciativa do curso de Gastronomia da Unimonte, todas as aulas serão suspensas durante a semana para que os futuros profissionais participem de forma intensa do evento.
Aliás, a escolha das datas para a realização da Semana da Gastronomia Sustentável não foi por acaso, afinal, ocorrem durante a comemoração do Dia do Cozinheiro, 10 de maio, e do Dia do Chef de Cozinha, dia 13.
Detalhes da programação – Em cada dia, uma temática específica será explorada. No dia de abertura (10), o foco será em torno de iniciativas para desenvolvimento de uma cozinha consciente. Na terça (11), haverá a exibição de tecnologias para o uso racional de recursos nas iniciativas gastronômicas.
Já na quarta-feira (12), o destaque vai para um item bastante apreciado da cozinha caiçara: o peixe. Neste dia, por sinal, haverá duas atividades diferenciadas: o ‘Desafio da Ostra’, em que sairá vencedor aquele que abrir mais ostras no intervalo de um minuto; e também o ‘Desafio da Limpeza de Peixes’, em que profissionais do Mercado Municipal de Santos disputarão quem limpa o maior número de peixes no período de um minuto.
No dia seguinte, quinta (13), empresários que já trabalham com conceitos de sustentabilidade na gastronomia vão compartilhar suas idéias sobre o tema e abordar quais os novos rumos do setor. Fechando a programação, na sexta (14), os encontros serão pautados por discussões sobre a formação de um chef de cozinha sustentável.
Mais informações pelo site http://www.gastronomiaunimonte.com/.
Fonte..:: Unimonte
(evento_programação, receitas_culinária)
