Por..:: Renato
Marchesini
A casa das bananadas atende até os
dias atuais os turistas e moradores da cidade com os deliciosos e tradicionais
doces de banana e atualmente com uma grande variedade de produtos.
–
Livro Itanhaém História e Estórias, escrito por José Carlos Só.
Marchesini
Para quem pensa que é somente a beleza
natural que atrai os turistas para conhecer Itanhaém, engana-se. Pessoas de
diversos lugares do Brasil e até mesmo só exterior já foram para o município
com o objetivo de conhecer e se deleitar com os deliciosos doces de banana
feitos na tradicional fábrica “Banana Itanhaém”.
natural que atrai os turistas para conhecer Itanhaém, engana-se. Pessoas de
diversos lugares do Brasil e até mesmo só exterior já foram para o município
com o objetivo de conhecer e se deleitar com os deliciosos doces de banana
feitos na tradicional fábrica “Banana Itanhaém”.
A fábrica foi fundada em 1930 pela
Sra. Luiza Thereza Forssel, na época existia enorme produção de banana no então
município de Itanhaém que abrangia os atuais municípios de Itariri, Peruíbe e Mongaguá,
foi a primeira fábrica de derivados de banana na cidade, fabricava doces de
banana e banana passa que fizeram grande sucesso na época, sendo os produtos
exportados até para a Suécia.
Sra. Luiza Thereza Forssel, na época existia enorme produção de banana no então
município de Itanhaém que abrangia os atuais municípios de Itariri, Peruíbe e Mongaguá,
foi a primeira fábrica de derivados de banana na cidade, fabricava doces de
banana e banana passa que fizeram grande sucesso na época, sendo os produtos
exportados até para a Suécia.
Placa de Inauguração Casa da Bananada Itanhaém SP.
A fábrica era muito valorizada pois era
um lugar gerador de empregos para as pessoas. Os doces na época eram feitos em
grandes panelas, com colheres de madeira e que segundo Harry Forssell ex.
prefeito de Itanhaém, o segredo e qualidade e o “ponto exato” conhecido com
maestria Luiza Thereza Forssel. Após chegou o gerador de energia, que
modernizou um pouco o trabalho.
um lugar gerador de empregos para as pessoas. Os doces na época eram feitos em
grandes panelas, com colheres de madeira e que segundo Harry Forssell ex.
prefeito de Itanhaém, o segredo e qualidade e o “ponto exato” conhecido com
maestria Luiza Thereza Forssel. Após chegou o gerador de energia, que
modernizou um pouco o trabalho.
Anos depois
ela venderia o empreendimento ao senhor Ivahy Saraiva.
ela venderia o empreendimento ao senhor Ivahy Saraiva.
É importante lembrar, que Itanhaém já
foi a terra da banana. Entre das décadas de 30 e 40, o município foi o maior
exportadora de banana do mundo, contribuindo significativamente para a economia
da cidade.
foi a terra da banana. Entre das décadas de 30 e 40, o município foi o maior
exportadora de banana do mundo, contribuindo significativamente para a economia
da cidade.
O casal de imigrantes vindos da Europa
Risto Dobrevski e Zarfina que era conhecida como Baba, se estabeleceram em
Itanhaém, adquiriram a fábrica (terceiros proprietários) e a Sorveteria Kapilé
que fica ao lado em 1967.
Risto Dobrevski e Zarfina que era conhecida como Baba, se estabeleceram em
Itanhaém, adquiriram a fábrica (terceiros proprietários) e a Sorveteria Kapilé
que fica ao lado em 1967.
Foto Antiga Casa da Bananada Itanhaém SP: Registro de João Rosendo, o popular Caju, da coleção do sobrinho Jose Luiz. E via Imagem Memória Itanhaém.
Tiveram três filhos: Bosko, residente
em Mongaguá, Ljubco, residente em Peruíbe e Svetlana Dobrevska Cvetanoska,
cidadã Itanhaense que desde criança acompanha toda esta história herdou dos
pais a responsabilidade de manter viva a tradição.
em Mongaguá, Ljubco, residente em Peruíbe e Svetlana Dobrevska Cvetanoska,
cidadã Itanhaense que desde criança acompanha toda esta história herdou dos
pais a responsabilidade de manter viva a tradição.
Cuidar do empreendimento é uma espécie
de hobby, já que a proprietária é uma profissional de múltiplas funções. “Sou
advogada, comerciante e corretora de imóveis. É um comércio que está na Cidade
há muitos anos. Gostaria de perpetuar a história com o auxílio dos meus filhos,
mas acho que eles não querem”, conta Svetlana. Ela explica que tudo é
artesanal. “Muitas pessoas vêm à loja e recordam como era antigamente, o piso é
o mesmo, os móveis são os mesmos” e “tenho colaboradores que estão comigo há muitos
anos”.
de hobby, já que a proprietária é uma profissional de múltiplas funções. “Sou
advogada, comerciante e corretora de imóveis. É um comércio que está na Cidade
há muitos anos. Gostaria de perpetuar a história com o auxílio dos meus filhos,
mas acho que eles não querem”, conta Svetlana. Ela explica que tudo é
artesanal. “Muitas pessoas vêm à loja e recordam como era antigamente, o piso é
o mesmo, os móveis são os mesmos” e “tenho colaboradores que estão comigo há muitos
anos”.
Loja Casa da Bananada Itanhaém SP.
Pisos Casa da Bananada Itanhaém SP.
Talvez o segredo e tradição possa ser
explicado por diversos motivos, e um deles é o carinho dos colaboradores que
dedicam parte de suas vidas à fábrica. Para se ter uma ideia, o funcionário Leonildo
de Almeida Ferreira trabalha no local a mais de 35 anos. O senhor Nicolau
Pedroso, tem um pouco mais de história para contar, pois ele faz parte de
quadro de colaboradores há mais de 65 anos e ele começou a trabalhar na fábrica
com 14 anos de idade. Marlene Manoel do Nascimento, de 52 anos, está aí para
atestar e garantir a qualidade dos produtos. Ela trabalha há mais de 20 anos na
produção dos doces, entre eles, banana com chocolate, geleia de banana, chips
de banana. “A estrela dos doces é a fruta, sempre. Este trabalho é minha vida.
Tanto tempo que não me imagino fazendo outra coisa. Temos uma rotina, isto é,
uma escala de serviços. Aqui, formamos uma família!”.
explicado por diversos motivos, e um deles é o carinho dos colaboradores que
dedicam parte de suas vidas à fábrica. Para se ter uma ideia, o funcionário Leonildo
de Almeida Ferreira trabalha no local a mais de 35 anos. O senhor Nicolau
Pedroso, tem um pouco mais de história para contar, pois ele faz parte de
quadro de colaboradores há mais de 65 anos e ele começou a trabalhar na fábrica
com 14 anos de idade. Marlene Manoel do Nascimento, de 52 anos, está aí para
atestar e garantir a qualidade dos produtos. Ela trabalha há mais de 20 anos na
produção dos doces, entre eles, banana com chocolate, geleia de banana, chips
de banana. “A estrela dos doces é a fruta, sempre. Este trabalho é minha vida.
Tanto tempo que não me imagino fazendo outra coisa. Temos uma rotina, isto é,
uma escala de serviços. Aqui, formamos uma família!”.
Outro motivo que pode explicar o
sucesso de fábrica por tanto tempo: os doces são feitos artesanalmente, desde o
preparo inicial até a finalização, quando são embalados. Por não conterem
conservantes, os produtos são preparados semanalmente, e isto faz com que
estejam sempre frescos, prezando a qualidade.
sucesso de fábrica por tanto tempo: os doces são feitos artesanalmente, desde o
preparo inicial até a finalização, quando são embalados. Por não conterem
conservantes, os produtos são preparados semanalmente, e isto faz com que
estejam sempre frescos, prezando a qualidade.
A matéria-prima utilizada para a
produção dos doces é a banana nanica, pois ela é a banana mais doce, requisito
indispensável para ter o resultado esperado. Para dar conta de tanto doce, a
família possuí seu próprio bananal, um espaço com cinco hectares de terras que
é responsável por todo o abastecimento da fábrica.
produção dos doces é a banana nanica, pois ela é a banana mais doce, requisito
indispensável para ter o resultado esperado. Para dar conta de tanto doce, a
família possuí seu próprio bananal, um espaço com cinco hectares de terras que
é responsável por todo o abastecimento da fábrica.
A tradicional fábrica atrai turistas
de diferentes partes para experimentar os deliciosos doces de banana e ouvir
histórias.
de diferentes partes para experimentar os deliciosos doces de banana e ouvir
histórias.
Grupo de Turismo com Renato Marchesini.
Grupo de Turismo com Renato Marchesini.
Quem conheceu a Banana Itanhaém sabe: é impossível ir até lá e sair
sem comprar algo, pois o ambiente cheira a doce de banana, despertando o
apetite até dos menos apaixonados por doces. A variedade dos produtos é grande,
o que faz com que fiquemos em dúvida na hora de escolher.
sem comprar algo, pois o ambiente cheira a doce de banana, despertando o
apetite até dos menos apaixonados por doces. A variedade dos produtos é grande,
o que faz com que fiquemos em dúvida na hora de escolher.
Banana seca: preparado em um forno a
lenha especial. Neste processo, a banana perde 90% de sua água, mas conserva
todos os nutrientes;
lenha especial. Neste processo, a banana perde 90% de sua água, mas conserva
todos os nutrientes;
Banana tradicional: feita com banana e açúcar;
Banana
cascão: produzida com banana e pedaços de banana seca;
cascão: produzida com banana e pedaços de banana seca;
Geleia de banana:
produzidas com bananas bem maduras e cozida no tacho a vapor;
produzidas com bananas bem maduras e cozida no tacho a vapor;
Rosquinha de
banana: feita com farinha, leite, açúcar, fermento e doce de banana;
banana: feita com farinha, leite, açúcar, fermento e doce de banana;
Banana
cristalizada;
cristalizada;
Doce de banana com chocolate;
Banana passa: bananinha natural (se
açúcar);
açúcar);
A famosa bala de banana.
Sabe qual é o doce preferido das crianças? Bananinha
com chocolate!
com chocolate!
E tem o chips de banana doce e banana salgada.
dias atuais os turistas e moradores da cidade com os deliciosos e tradicionais
doces de banana e atualmente com uma grande variedade de produtos.
A fábrica “Bananada
Itanhaém” funciona de segunda a segunda, está localizada na Rua Cesário Bastos,
1, no Centro. O telefone para o contato é o (13) 3422-1235.
Itanhaém” funciona de segunda a segunda, está localizada na Rua Cesário Bastos,
1, no Centro. O telefone para o contato é o (13) 3422-1235.
..::
Referências Bibliográficas
Referências Bibliográficas
Livro Itanhaém História e Estórias, escrito por José Carlos Só.
–
Imagem Memória Itanhaém, de Osmar Lima.
Imagem Memória Itanhaém, de Osmar Lima.
Para Roteiros de Turismo Históricos e Culturais em Itanhaém e Região
